凉拌萝卜丝是很多人爱吃的一道家常菜，趁着新鲜蒜苗上市，下次制作这道菜时你不妨加点蒜苗，不仅色泽更加美观，而且更加好吃了。蒜苗凉拌胡萝卜丝甜酸香辣、脆嫩爽口，做法也很简单，朋友们赶快试试吧。
原料：胡萝卜250克，蒜苗30克，香菜20克，辣椒油20克，精盐5克，白糖15克，醋15克。
准备：胡萝卜洗净，去皮，先斜切成薄片，再切成细丝。然后将切好的胡萝卜丝放入盘内，加入精盐3克拌匀，腌10分钟。
蒜苗择洗干净，纵向切成细丝。香菜择去老叶和根，清洗干净，切成小段。
做法：将腌好的胡萝卜丝用清水洗后，挤干水分，放入盘内，放入香菜段和蒜苗丝，再加入精盐、白糖、醋、辣椒油，拌匀即成。
蒜苗凉拌胡萝卜丝还可以做成麻辣味的，具体做法如下——
原料：胡萝卜300克，蒜苗100克，精盐4克，白糖和味精各1克，花椒粉3克，辣椒油25克，香油10克。
准备：将胡萝卜洗净后切成细丝，放入盆中，撒入精盐拌匀腌10分钟。蒜苗洗净后竖切成3厘米长的细丝。
做法：取入腌好的胡萝卜丝，用清水淘洗，沥干水分，再放入盆中，加入辣椒油、味精、白糖、花椒粉、香油和蒜苗丝，拌匀即成。
小窍门：胡萝卜切丝后，要用盐拌匀稍腌，再用清水投一下，使胡萝卜丝既脆嫩又无异味。不要用沸水烫，以免影响此菜的风味。
提醒：清洗蒜苗时，注意将叶片翻开清洗，以免其中带有泥土等杂质。
