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油炝蒜苔怎么做好吃

  更新于2013-4-6T17:51:5      作者:飞飞

  吃蒜苔一定要吃新鲜的,那种经过冷藏的蒜苔怎么吃都有一股恶心的臭味。趁着新鲜的蒜苔上市,今天就来一盘油炝蒜苔吧。这道油炝蒜苔熟而不软、脆而不生,而且色泽碧绿,养眼又好吃,朋友们千万不要错过啊。

  原料:嫩蒜苔350克,花生油35克,精盐6克,味精3克,花椒15粒。

  准备:将蒜苔洗净,切去上端花序和下端较老的部分,切成3.5厘米长的段。

  操作步骤:

  第一步:将蒜苔放入沸水锅内烫一下,立即捞出沥干水分,趁热撒上盐和味精,拌匀,抖凉后,放入盘内。

  第二步:将炒锅置火上,倒入花生油烧热,下入花椒炸出香味,捞出花椒粒不用,把热油浇在蒜苔上,用大碗盖上,闷至入味即成。

油炝蒜苔怎么做好吃

  小秘诀:蒜苔要用旺火沸水烫,断生立刻捞出,趁热撒盐,然后抖凉,以保持脆绿。如果想让这道菜更好看,炸花椒油的时候可以放点红椒圈作点缀。

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