凉薯脆爽可口，口感象梨又象荸荠，最适合生吃，而且有清凉去热的功效。凉拌凉薯的制作方法非常简单，做起来也就10来分钟的事情。
原料：凉薯、盐、糖、麻油、醋各适量。
准备：凉薯洗净去皮，切片，用开水烫一遍。因为凉薯太冰冷，胃不好的人，最好烫一下。对正常人来说，可以省去这一步，夏天还可以吃冰镇的。
做法：根据自己要的温度烫好凉薯后，将水过滤掉。放入少许盐、糖、麻油，一点点醋，搅拌均匀即可食用。
营养功效：凉薯营养很丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。据说凉薯里有一种抗肿瘤蛋白，具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
