“荆芥拌黄瓜”是河南人夏季爱吃的一道家常菜，但其实这道菜的正确叫法应该是“罗勒拌黄瓜”，因为河南人所说的荆芥并非中药材的荆芥，而是罗勒，一直被河南人误称为荆芥。罗勒的嫩芽、嫩芽既是蔬菜又是佐料，清洗过后与黄瓜一同凉拌，味道鲜美可口。
荆芥拌黄瓜做法一
原料：黄瓜500克，荆芥100克，精盐5克，香醋25克，蒜蓉10克，香油15克。
做法：将黄瓜洗净，顺长轴用刀一切两半，再切成月牙片。荆芥择洗干净，与黄瓜片同放入盆内，浇入用精盐、香醋、蒜蓉和香油对好的味汁，拌匀后即成。
荆芥拌黄瓜做法二
原料：荆芥嫩叶一把，黄瓜两根切丝，调味料若干。
做法：荆芥嫩叶洗净和黄瓜丝一同放入盆中，加入少许盐、味精、鸡精、醋、生抽拌匀。装盘，再淋上芝麻酱和香油，一盘清凉利口的荆芥拌黄瓜就做好了！
荆芥拌黄瓜做法二
原料：荆芥叶子一把，蒜瓣、盐、香醋、美极鲜味汁、香油各适量。
准备：把荆芥叶子洗净，用淡盐水浸泡20分钟左右。蒜瓣捣碎，加入盐、香醋、美极鲜味汁、香油混合成适合自己口味的料汁。
做法：黄瓜洗净去皮拍碎，将料汁浇在荆芥和黄瓜上，吃的时候拌匀即可。
补充说明：荆芥拌黄瓜要现吃现拌，否则荆芥叶遇盐会出水变蔫，影响口感和美观。也可不加黄瓜直接凉拌荆芥叶，也是一道好吃的佳肴！
