西芹拌香干也是一道简单又好吃的家常菜，让这道菜好吃的关键就是抽去西芹的筋条，再就是西芹不要焯的时间太久，要保持西芹的清脆口感。如果做到以上两点，这道西芹拌香干就算成功一大半了。现将这道菜的几种家常做法分享如下，供朋友们作为参考。
西芹的处理：将西芹去根和老叶，从根部分离开，用清水冲洗干净后，取其中1根西芹茎，从根部掰断，但不要掰下。用手握住掰断的根部向下顺着西芹茎拉，可以看到有无数的像细绳一样的筋条。继续往下拉，一直拉到西芹的底部，这样就把西芹的筋条去掉了。
把去掉筋条的西芹切成4厘米长的段。然后烧一锅开水，放入适量盐，水开后放入西芹段，保持大火，焯烫1分钟左右，捞出用冷水冲凉，然后放一旁沥干水分备用。
西芹拌香干做法一
原料：新鲜西芹400克，五香豆腐干2块，香油40克，精盐8克，味精2克，姜末2克。
做法：豆腐干切成丝，放入沸水锅内烫透捞出。取调味盆一个，用西芹铺底，上面放豆腐干丝，放入精盐、味精、香油、姜末，食用时拌匀装盘即可。
西芹拌香干做法二
原料：西芹一棵，香干2～3块，盐、白糖、辣油、香油各少许。
做法：香干切丝放入盘中，处理好的西芹也放入盘中，加盐、白糖、辣油、香油，拌匀即可食用。
