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凉拌蒜苔,蒜苔最简单最原味的吃法

  更新于2013-4-30T7:57:41      作者:tony小屋

  当然,除了上述这种做法外,你还可以用以下方法制作凉拌蒜苔——

  原料:蒜苔、蒜瓣、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油各适量。

  准备:蒜苔摘去老梗洗净,蒜瓣剁成茸。烧上一锅水,水开后放入蒜苔焯烫半分钟,然后迅速捞出过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。等蒜苔完全冷却后,捞出沥净水分,用手撕成细丝或用牙签划成细丝。

  做法:把蒜苔细丝放入盘中,加上蒜茸、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。也可以只用糖、鸡精、盐来拌,最后滴入香油。

  经验分享:

  我个人比较喜欢第一种做法,因为它简单、原味、爽口、营养。当然,各人的口味和喜好不同,也有许多人会喜欢第二种做法。

  如果你选择了第二种做法,蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝。因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。

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