凉拌黄秋葵的做法多种

  更新于2015-8-7T0:28:59      作者:飞飞

  凉拌黄秋葵做法四

  原料:黄秋葵250克,蒜蓉10克,指天椒2个,盐2克,油5克,辣椒面3克,生抽5克,蚝油3克,白糖2克。

  做法:把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。处理好的黄秋葵装盘,淋上酱汁即可。

  凉拌黄秋葵做法五

  原料:黄秋葵300克,酱油1~2小勺,蚝油2~3小勺,香油1小勺,糖1小勺,水适量。

  做法:酱油加少许水,微波5~10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在黄秋葵上,拌匀即可食用。

  操作要领:

  一、黄秋葵营养丰富,尤其是黏液中的营养更多,要避免其流失。所以,黄秋葵最适合的吃法是整根吃,如果感觉太大也可以切半,但不要切成薄片或者切成丝,那样的话营养容易流失。

  二、黄秋葵食用前最好焯一下水,这样可以去除其涩味,吃起来口感比较好。但为了更好的保留它的营养,必须快速焯水,不要超过三分钟。如果煮过头,会影响其生脆的口感。焯水时加点盐和油可让黄秋葵颜色更青翠,此外,黄秋葵焯水时要适当翻一下面。

  三、凉拌黄秋葵适合即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。

  四、用黄秋葵制作菜肴时,最适合使用铝、不锈钢、搪瓷器皿。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则你会看到秋葵很快地变色,对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

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