把鲜嫩的香椿头用开水焯烫一下，然后用来拌豆腐非常好吃。香椿头拌豆腐是一道做法极其简单的家常菜，但要做得好吃又营养，那也是需要掌握一定技巧的。现将香椿头拌豆腐的两种不同做法和操作要领介绍如下，供朋友们作为参考。
香椿头的处理：选取鲜嫩的香椿头准备好。然后烧一锅水，水中放点盐，烧开后放入香椿头焯烫1分钟左右。然后捞出香椿头过凉水，冷却后捞出挤一下水，切碎备用。
豆腐的处理：豆腐可以选用嫩豆腐、老豆腐或内酯豆腐，随个人喜好吧。内酯豆腐用温开水冲洗一下就可以了，老豆腐和嫩豆腐则切成小块，用焯香椿头的水焯烫几分钟，然后捞出沥水备用。
香椿头拌豆腐做法一
原料：香椿头100克，嫩豆腐250克，色拉油、盐各适量。
做法：把处理好的香椿头和豆腐放入盘中，加入色拉油和适量盐，吃时拌匀即可。
