鲜嫩的车前草用来凉拌也是很好吃的，吃起来嚼劲十足，牙齿间有一股清香。而且，凉拌车前草消炎，利尿，清火的功效。现将凉拌的具体做法介绍如下，看看车前草怎么凉拌最好吃。
原料：鲜车前草一小把，精盐、蒜瓣、白糖、麻油、醋各适量。
准备：把车前草择洗干净备用。然后烧一锅水，水中加点盐，烧开后放入车前草焯烫1～2分钟，捞出过凉水。蒜瓣剁成蒜茸。
做法：等车前草完全冷却后，捞出沥净水分，然后用手挤一下水，切成小段。把切好的车前草放入盘中，加入蒜茸、白糖、醋、精盐拌匀，再淋上麻油即成。
功效：凉拌车前草有清热解毒、止咳化痰，可用于感冒并发细菌性肺炎、痰多、肺部湿性啰音久不消失等症的治疗。
