夏季里，蚝油凉拌莴笋是我家经常吃的一道家常凉菜。因为蚝油凉拌莴笋的做法非常简单，但味道清爽、鲜美，而且还有清热解毒的功效，非常适合夏季食用。下面就让我们一起来看看蚝油凉拌莴笋怎么做好吃吧。
蚝油凉拌莴笋做法一
原料：莴笋半根，盐、蒜瓣、芥末油、蚝油各适量。
准备：莴笋去掉外面那层皮，切成细丝。蒜瓣剁成蒜茸。
做法：把切好的莴笋丝放入开水中，略焯20几秒，捞出来用冷水过凉，沥净水分后放入盘中。加入盐、蒜茸、芥末油、蚝油，拌匀即可食用。
芥末油不要放多了，几滴就好，不然吃到嘴里以后会叫你热泪盈眶！
蚝油凉拌莴笋做法二
原料：莴笋一根，红辣椒、生抽、蚝油、香油各适量。
准备：莴笋去皮，用刨子刨成长片或细丝。红辣椒切圈。
做法：把刨好的莴笋放在盘子里，码上红辣椒，淋上生抽、香油，再淋上蚝油。吃时拌匀即可，觉的不够咸可调点精盐入味。
俺家吃的比较淡，没加精盐，因为生抽、蚝油有咸味就够了。
补充说明：
一、莴笋其实是可以生吃的食物，所以不用焯烫也可以凉拌，而且直接生拌营养损失更少。
二、莴笋用来凉拌时，最好选择比较细的那头，这部分比较脆嫩，更适合做凉拌菜。
