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凉拌鸡胗的做法,凉拌鸡胗怎么做好吃

  更新于2013-7-3T11:10:0      作者:佚名

  凉拌鸡胗是很多人爱吃的家常下酒菜,有嚼劲儿且爽脆适口,而且有消食化积的作用。凉拌鸡胗的做法有很多版本,但要做得好吃,最关键的是要去除鸡胗的腥味。自己在家做凉拌鸡胗吃的卫生又放心,现将凉拌鸡胗的几种常见做法介绍如下,看看凉拌鸡胗怎么做好吃,更适合你的胃口。

  鸡胗的处理:

  买回来的鸡胗用刀对半剖开,撕掉里面那层黄色的膜,然后加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,再用清水清洗干净。清洗的时候要注意,褶皱处一定要翻开清理干净。

  把清洗干净的鸡胗凉水下锅,一斤左右的鸡胗加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺,大火烧开后转小火,直至把鸡胗煮熟,其间要把浮沫撇掉。

  如果你喜欢吃口感脆爽的鸡胗,就把煮好的鸡胗捞出来用冷水过凉。然后再把凉透的鸡胗浸泡在汤汁中1小时以上,让鸡胗充分入味。如果你喜欢比较柔软的口感,煮好的鸡胗就不要捞了,直接泡在汤汁里1小时以上即可。

凉拌鸡胗的做法,凉拌鸡胗怎么做好吃

  凉拌鸡胗做法一

  原料:鸡胗、黑木耳各适量。香菜1棵,陈醋半碗,白糖1小勺,盐、香油、熟芝麻各适量。

  准备:黑木耳泡发后洗净,撕成小块,入开水锅中焯熟,捞出沥水备用。香菜洗净,切成小段。

  做法:把煮好的鸡胗片成薄片,放入小盆中,加入黑木耳和香菜段,撒入黑芝麻。再将陈醋、糖、盐、香油放到碗中,调成汁,淋到菜上,拌匀即可。

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