凉拌鲜黄花菜的做法,凉拌鲜花菜怎么做好吃

  更新于2013-7-8T11:43:27      作者:佚名

  鲜黄花菜是营养价值极高的夏季蔬菜,而且老少皆宜,尤其是对儿童有很好的补脑、健脑功效,还能促进身体发育。凉拌鲜黄花菜的做法非常简单,但也有多种不同做法,现将几种比较常见的做法介绍如下,看看凉拌鲜花菜怎么做好吃,更适合你的胃口。

  大家都知道鲜黄花菜含有毒素,因此要做出好吃又健康的凉拌鲜黄花菜,必须学会如何正确的处理鲜黄花菜——

  先将买来的鲜黄花菜从根部摘掉花蕊,只保留外层的花瓣,因为花蕊部分的秋水仙碱含量最高。然后烧上一锅热水,并滴入几滴食用油,加少许盐,等水温达60~70度左右时,放入黄花菜稍焯一会,待黄花菜变软后立即捞出,放入准备好的冷水中浸泡1小时左右。其间可以换2~3次水。

  最后,再把鲜黄花菜捞出来,控净水分或拧干水分后就可以用来做菜了。

  经过这样的处理后,鲜黄花菜中的秋水仙碱已经基本上没有了,完全可以放心食用了。不过,焯的时候要注意,千万不要焯太久,否则黄花菜会变得软烂,就不好吃了。焯水后的鲜花菜用冷水浸泡,一是为了进一步的除去秋水仙碱,二是让黄花菜有更好的口感。

  凉拌鲜黄花菜做法一

  原料:鲜黄花菜400克,黄瓜50g,葱、麻油、盐、红油、鸡精各适量。

  准备:黄瓜洗净切成丝,葱切成葱花。

  做法:把黄瓜丝、黄花菜、葱花倒在一个盆子,倒入适量麻油、盐、鸡精搅拌均匀,然后用盘子装起来淋上适量红油即可。

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