酱汁蔬菜是蔬菜的美味做法之一，方法也比较简单，用事先调好的酱汁与蔬菜拌在一起即可。现将酱汁蔬菜的做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都据此做出适合自己的酱汁蔬菜。
先说说酱汁的做法：
比例相同的麻酱与花生酱，盛麻酱的时候一点连着油一起盛。根据口味压蒜泥，多了会辣。酱豆腐适量。我用的是台湾米腐乳，一勺麻酱一勺子花生酱配了半块腐乳和一点腐乳汁。白胡椒、五香粉、鸡粉、蚝油、盐、生抽、美极鲜酱油、糖，都是一点就好了，加入酱中，再添一点水调成汁。我还加了一点点味精。如果喜欢酸口的，还可以加点白米醋。我觉得不酸的好吃。
再说蔬菜的处理：
其实很多蔬菜都是可以生吃的，但吃之前一定要认真清洗干净。如果不放心，可以用开水烫一下。对于必须要焯熟吃的蔬菜，一定要焯透。然后捞出，沥净水，放凉后与酱汁拌在一起即可。
如果要做酱汁蘑菇，最好选择杏鲍菇或鸡腿菇，当然其它蘑菇也行。把蘑菇洗干净，放在已经开了的锅里蒸8到10分钟，重要看菇的大小和火候了。晾凉后，用手把蘑菇撕成一条条地就好了，然后拌上酱汁吃。
如果想增加口感或美观，最后再撒一点花生碎。此法做出的蔬菜可以保持最鲜嫩的口感和最丰富的营养。适合用于莴笋、油麦菜等味道寡淡的蔬菜。
