肉松皮蛋是简单美味的快手小凉菜，主要是借助肉松的鲜香味，来掩盖皮蛋本身的氨味，不仅让皮蛋更加好吃而且营养又美观。
肉松皮蛋的最简单做法
原料：皮蛋六只，肉松适量。
做法：皮蛋剥好后切块摆盘，然后在皮蛋上面撒上适量肉松即可上桌。
肉松皮蛋除了上述简单做法外，还可以加入嫩豆腐来做，营养更全面更好吃。
嫩豆腐肉松皮蛋的做法
原料：内酯豆腐一盒，皮蛋2个，肉松、盐、鲜味酱油、香油各适量。
准备：把内酯豆腐倒扣于盘中待用，皮蛋剥好切碎待用，盐、鲜味酱油和香油调成味汁待用。
做法：把味汁均匀地淋在豆腐上，然后在豆腐上面铺上切碎的皮蛋，皮蛋碎上面再撒适量肉松即可上桌。
