香椿拌鸡丝做法二：
原料：鲜嫩香椿芽50克，熟鸡脯200克，盐，白糖，味精，芝麻酱，香油各适量。
做法步骤：
1、将鲜嫩香椿芽50克洗净，在开水中烫一下，取出滤去水切碎。
2、熟鸡脯200克用手撕成细丝蓬松地放在盘中，再将香椿芽撒上，然后加盐、白糖、味精、芝麻酱、香油，拌匀即成。
香椿拌鸡丝做法三：
原料：鸡胸脯肉250克，香椿25克，鸡蛋清30克，花生油30克，香油5克，盐2克，味精1克，白砂糖1克，料酒5克，淀粉(玉米)5克。
做法步骤：
1、将鸡脯肉切成片，再顶刀切成6厘米长的粗丝，放入碗内；加入料酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆；用沸水划开，捞出，沥干水分，放入碗内。
2、将香椿头放入冷开水中浸泡，去除咸味，切成1.5厘米长的段；香椿放入鸡丝碗内，加入熟花生油、精盐、味精、白糖、香油拌匀，盛入盘内即成。
