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山药凉拌香椿苗的做法2种,很好吃的保健菜

  更新于2016-6-19T7:19:59      作者:苏丛

  山药凉拌香椿苗做法简单,山药口感清爽脆糯,香椿苗清淡,是一道独特的下酒小菜。而且山药能健脾益胃、助消化,滋肾益精。山药凉拌香椿苗可以说是一种很好吃的保健菜,大家不妨做来尝尝。

山药凉拌香椿苗的做法2种,很好吃的保健菜

山药凉拌香椿苗做法一

  原料:山药120克,香椿苗20克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油2克,柠檬2片,姜1片。

  制作:山药改成菱形块,清洗掉粘液,入热水锅中汆一下捞出,再放入冷水中泡制半个小时(水中要加柠檬片、少许盐和姜片)。新鲜的香椿苗焯熟,然后取出沥干水备用。山药加香椿苗及剩余调料拌匀即可。

山药凉拌香椿苗做法二

  原料:新鲜香椿苗,山药,盐,味精,糖各适量。食醋少许,彩椒少许。

  制作:山药切成块状。和新鲜的香椿苗一起焯熟,然后取出沥干水备用。将山药加盐味精糖食醋搅拌均匀备用。再将焯好过水的香椿苗码放在山药周围。香椿苗吸收糖醋汁味道自然提升。撒上彩椒丁,装盘上桌即可。

提醒一下:

  山药汆水时要加少许白醋,可以防止山药变黑,然后用冷水浸泡30分钟,可以增加其脆度。浸泡时水中加柠檬片、少许盐和姜片,用这种水泡好后山药有种独特的清香味,适合于做比较清爽的凉拌菜。

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