我们老家山东潍坊最喜欢用生豆油凉拌香椿芽，尤其是大香椿树上面长出的香椿芽，用生豆油和豆腐拌在一起更是美味无比。当然，用现代人的健康观点来看，用生豆油凉拌香椿芽是不利于健康的，所以这篇山东版的凉拌香椿芽仅供大家作为了解吧。
原料：香椿芽、豆腐、生豆油、盐各适量。
准备：
1、香椿芽洗净后先控干水分，然后撒适量细盐拌匀腌10分钟，这一步骤主要是让香椿芽杀杀身子。
2、豆腐切成1cm见方的豆腐丁，再把豆腐丁放入开水锅里焯一下待用，这一步骤主要是去掉豆腐本身的豆腥味。
做法：把腌好的香椿芽切成细段，与豆腐丁一起放在容器里，倒适量生豆油拌匀，再放适量细盐调味即可。
补充说明：用花椒油或熟的植物油代替生豆油也非常好吃。
