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3种凉拌香椿苗的做法

  更新于2009-4-8T9:7:57      作者:佚名

  香椿苗的味道和香椿如出一辙,口感上还要清爽与香嫩,经常被用作凉拌菜的食材。今天给大家推荐几种凉拌香椿苗的做法。

  香椿苗凉拌豆腐丝

  材料:豆腐丝,香椿苗,鲜红椒,大葱,盐,鸡粉,色拉油,干辣椒各适量。

  做法:将牛皮豆腐丝用水略焯一下,目的是去除其自身的咸味。大葱取葱白,切细丝;鲜红椒也切细丝,二者切好后,都用清水浸泡一下,会显得更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲,配菜也很好看。香椿苗摘去多余的杂叶,洗净,控干水分,用一点点盐稍微“杀”一下。

3种凉拌香椿苗的做法

  将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一起,葱丝和鲜红椒丝也撒在上面,然后取适量的盐和鸡粉,撒在葱丝和红椒丝上面,不要拌。炒锅烧热,倒入少许色拉油,油温8成热时(也就是开始冒大烟了),关火,将几粒干辣椒放入锅中,并用铲子轻推,别让它糊了。10几秒钟后,将干辣椒取出,开火,油温升至6成热时,将热油浇在葱丝和红椒丝上。

  此时,我们可以用筷子将香椿苗、牛皮豆腐丝充分搅拌均匀了。拌的过程中,你就可以感受到香气四溢是什么了,再整合一下,摆得漂亮一些就可以上桌啦。

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