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私房卤菜,香辣味的卤腐竹、卤藕片怎么做

  更新于2014-6-18T10:31:13      作者:时尚晓厨娘

  今天给大家分享一种香辣味的卤腐竹、卤藕片做法,也是非常喜欢做的私房卤菜,绝对能让你吃上一口就会爱上它,卤的时候加海带根、土豆片或豆腐皮一直卤就更加好吃了。

  原料:腐竹300克,藕片500克。海带根、土豆片或豆腐皮随自己的喜好选择。

  调料:酱油20克,老抽10克,枸杞一小把,西洋参15片,橄榄油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、盐、糖、鸡精、茶叶、花椒、八角、麻油、孜然粉各少许。

  准备:腐竹掰成长段后洗净,用温水把腐竹泡软待用,大约要泡30分钟左右。切好的藕片放在清水里泡着。

私房卤菜,香辣味的卤腐竹、卤藕片怎么做

  做法步骤:

  1、起炒锅把橄榄油烧至五成热,放八角、花椒、干辣椒段炒香,放大约1.2L清水烧开。

  2、把准备好的腐竹和藕片放入锅里,如果要放土豆片、海带根或豆腐皮也是这时候放。

  3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参片,水开后转为小火卤制30分钟。

  4、捞出卤好的食材装盘,浇点卤汁和少许香油即可。

  补充说明:海带根、土豆片或豆腐皮等也可以不加,但加了以后味道更好。卤过菜的卤汁可以当作老卤汁保存起来

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