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熝香野鸡蛋的做法,教你怎么卤野鸡蛋

  更新于2014-7-11T16:34:19      作者:潮汕阿广

  野鸡蛋比家鸡蛋的壳要厚实一些,营养价值也比家鸡蛋要高得多。如果你有幸得到野鸡蛋,不妨尝试一下这款熝香野鸡蛋,它是一种江南风味的卤鸡蛋,就是用熝料卤将野鸡蛋做成卤鸡蛋。

  原料:野鸡蛋10个,熝料卤1千克,葱姜25克,绍酒20克。

  熝料卤:白汤10千克,熝料1包,精盐55克,生抽750克,老抽380克,味精150克,菜油1千。

  制作:

  1、将野鸡蛋放入凉水中加葱姜和绍酒,煮熟敲破蛋壳备用;

  2、将煮熟的野鸡蛋放入烧开的熝料卤中,卤至野鸡蛋入味后,捞出自然放凉。

熝香野鸡蛋的做法,教你怎么卤野鸡蛋

  如果你感觉上述的熝料卤比较难找,也可以采用下述比较简单的卤制方法——

  原料:野鸡蛋10个,十三香调味料、盐各适量。

  做法:野鸡蛋洗净放入砂锅里,放适量十三香和盐,加清水把野鸡蛋煮10分钟,取出敲破野鸡蛋的蛋壳,放回卤汁中泡一夜再吃。

  补充说明:上述两种做法不仅适合卤制野鸡蛋,用来卤土鸡蛋、洋鸡蛋等各种蛋均可。如果将两种卤野鸡蛋的方法相比较,当然是第一种做法更好,因为它是饭店级的卤野鸡蛋方法,卤出来的野鸡蛋特别香美。

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