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德国脆皮咸猪手配方及制作方法

  更新于2014-7-29T10:48:49      作者:闽菜江枫

  这款德国脆皮咸猪手是将腌制入味的猪手,再经油炸而成,外皮脆而肉质不干,肉香醇厚且肥美不腻。现将这种德国脆皮咸猪手的制作方法与配方详细介绍如下,供想要学做这道菜的朋友们作为参考。

德国脆皮咸猪手配方及制作方法

  主料:肘子5个(约10斤左右)。

  卤水配方:花椒10克、八角15克、干椒30克、香叶5克、桂皮15克、陈皮10克、罗汉果1个、白芷10克、丁香5克、豆蔻10克、草果10克、小茴香10克、嫩糖色500克、生抽500克、盐400克、白糖100克、味精40克、料酒100克、香料油500克、高汤30斤。

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