脆皮水配方：白醋、清水各250克、大红浙醋约500克、柠檬1个、麦芽糖500克。
腌制原料：精盐100克、白酒100克、花椒、大料各30克、葱、姜各50克。
准备：把猪手处理干净后晾干水分，用腌制原料冷藏腌制24小时，让猪手充分入味。
制作过程：
1、将腌制好的猪手下入沸水煮制5分钟捞出，用清水洗净下入卤水中。
2、大火烧开转小火，煮制3个小时熟烂，捞出用干净的抹布擦去油脂，抹上脆皮水，用风扇吹干即可。
3、需要吃的时候取出加热，再用6～7成的高油温炸至皮酥脆。
德国咸猪手的另一种做法也非常美味，请查阅《德国咸猪手的传统做法》。
