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德国脆皮咸猪手配方及制作方法

  更新于2014-7-29T10:48:49      作者:闽菜江枫

  脆皮水配方:白醋、清水各250克、大红浙醋约500克、柠檬1个、麦芽糖500克。

  腌制原料:精盐100克、白酒100克、花椒、大料各30克、葱、姜各50克。

  准备:把猪手处理干净后晾干水分,用腌制原料冷藏腌制24小时,让猪手充分入味。

  制作过程:

  1、将腌制好的猪手下入沸水煮制5分钟捞出,用清水洗净下入卤水中

  2、大火烧开转小火,煮制3个小时熟烂,捞出用干净的抹布擦去油脂,抹上脆皮水,用风扇吹干即可。

  3、需要吃的时候取出加热,再用6~7成的高油温炸至皮酥脆。

  德国咸猪手的另一种做法也非常美味,请查阅《德国咸猪手的传统做法》。

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