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上海糟毛豆的做法,如何自制上海风味的糟卤

  更新于2015-4-7T9:46:37      作者:食家饭

  上海的熟食店里通常不卖素糟货,要吃糟毛豆、糟茭白或糟百叶之类的就必须自家做。下面就说说上海糟毛豆的做法及要点,以及如何自制上海风味的糟卤,有了这糟卤,想吃什么糟货都非常容易了。

上海糟毛豆的做法,如何自制上海风味的糟卤

  上海糟毛豆的做法

  原料:带荚青毛豆适量,茴香两粒,糟卤、盐各适量。

  做法步骤:

  1、青毛豆洗净后剪去两头的尖,倒在锅里,加两粒茴香和适量盐。

  2、倒清水没过青毛豆,大火煮开后转用中火煮沸10分钟左右。

  3、滤掉汤水,再连锅一起浸入冷水里快速冷却。

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