用土鸭制作卤鸭也很简单,鸭肉鲜香且回味醇厚,下面就说说怎么用土鸭做好吃的卤鸭吧。
原料:
三年以上的瘦肉型老土鸭1只,宰杀后去毛去内脏的净重约1200克。另备老卤水5千克。
腌料:
盐15克,味精3克,葱段5克,姜片5克,料酒10克。
准备工作:
杀好的鸭子治净血水,加腌料腌渍30分钟待。
做法步骤:
1、卤水烧开后放入腌好的老土鸭,大火烧开后用小火卤制90到120分钟,起锅。
2、再将卤好的土鸭放入烤箱或烤鸭炉中,小火烤8到10分钟,把土鸭表面的水份收干即成。
补充说明:
1、卤好的土鸭可以直接食用,但烤一下再吃更加美味。
2、用烤鸭炉烤制的效果最好,没有的就用电烤箱吧,口味会稍差。
3、老卤水有很多种,选用你自己喜欢的老卤水就行了。