麻辣牛肉干色泽褐红，麻辣鲜香，嚼起来有韧劲儿，但不柴不老，可以做下酒菜，也可以做日常的零食。麻辣牛肉干的做法并不难，只要掌握几个要领，你也可以轻松做出美味可口的牛肉干。你想知道麻辣牛肉干怎么做最好吃吗？下面我就给大家推荐两种比较好吃的做法，供朋友们作为参考吧。
麻辣牛肉干一：牛柳1000克，料酒3汤匙，大葱1根，姜1大块，花椒50克，干红辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻随意。把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。
用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。
将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。继续用小火炒锅中的肉片至少10分钟以上，待水分完全干了，将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。
