秘制元宝虾的做法及卤汁配方，秘制元宝虾怎么做

　　我们饭店的秘制元宝虾色泽红亮，口味是糖醋口味，很浓很香，做为头道菜很开胃。以下是秘制元宝虾的做法及卤汁配方。

原料：

新鲜大虾适量，葱段、姜片、啤酒各适量。

卤汁料：

冰糖2.2斤，水2手勺，麦芽糖3瓶，白醋2.5斤，大红浙醋05斤，鱼露0.3斤，万汁酱油30克，喼汁20克，玫瑰露酒50克。

准备工作：

　　1、新鲜大虾从腹部破开，用葱段、姜片和啤酒腌制20分钟

　　2、卤水料熬成卤汁待用。

做法步骤：

　　腌好的大虾下入油锅里炸一下，放入烧开的卤汁里打个滚就可以出锅了。