卤咸鸡腿的做法,教你怎么卤咸鸡腿好吃

  更新于2016-1-17T17:33:4      作者:野路子

  卤咸鸡腿也是非常不错的家常凉菜,下面介绍卤咸鸡腿的做法及步骤,教你怎么卤咸鸡腿美味好吃。

卤咸鸡腿的做法,教你怎么卤咸鸡腿好吃

原料:

鸡大腿适量。

辅料:

姜块、小香葱、花椒、海盐、料酒、白酒各适量。

准备工作:

  鸡大腿洗净后把水控净,小香葱和姜块洗净后拍碎。

做法步骤:

  1、海盐和花椒倒入炒锅里,小火炒香(不放油),趁热涂抹在鸡大腿的内外两侧(尽量涂抹均匀些),腌制4小时左右。

  2、剩下的椒盐加葱姜、白酒、料酒和适量清水大火烧开,任其自然冷却至完全凉透,此为卤水。

  3、鸡腿腌好以后泡入完全冷却的卤水里,浸泡4小时左右再捞出鸡腿和葱姜。

  4、浸泡鸡腿的卤水过滤干净,再重新加入拍碎的葱姜和适量料酒,将鸡腿重新放回卤水大火烧开。

  5、打尽浮沫和杂质后盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右再把鸡腿捞出来,等鸡腿完全冷却后即可斩块装盘。

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