首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

椒盐虾的做法,椒盐虾怎么做

  更新于2009-10-13T14:48:46      作者:佚名

  椒盐虾外皮焦香咸辣,内里肉软嫩鲜美,相当的美味,大家不妨做来尝尝。椒盐虾的做法有很多种,风味也各有不同。如果你想知道椒盐虾怎么做最可口,就接着往下看吧。下面我把椒盐虾的多种不同做法及制作要领详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  椒盐虾一:鲜虾500克,青红椒各半个,大蒜半头,椒盐1茶匙,料酒1汤匙,干淀粉2汤匙。剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

  大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。趁热食用,味道和口感最佳。

  椒盐虾二:海虾500克,香菜25克,盐15克,辣椒红、尖、干25克,花生油50克,五香粉2克。鲜活中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干;炒锅用中火烧热,放入精15克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2克,拌匀即成淮盐;辣椒切成米粒状;炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海虾泡油至八成熟,连油一起倒入笊篱沥去油;炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,加淮盐和辣椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形;四周伴以香菜即成。

  椒盐虾三:鲜活虾1斤,粗盐大量、大颗粒花椒、葱白、红干辣适量。虾洗净后去筋;锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感;捞出控干油备用;把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子/用铲子翻动;盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;再加入葱白和碎干辣椒炒匀;关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5~8分钟,即成。

  提醒:这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰