3、密封容器后冷藏腌制4到5小时即可食用。
糟香小黄鱼做法三
原料：小黄鱼8条，小葱3-4根（切段），生姜5片，料酒2大勺，白胡椒少许，糟卤1瓶，白糖少许。
准备工作：处理干净的小黄鱼放在大碗里，加生姜片、小葱段、料酒和白胡椒粉腌制15到30分钟，擦干待用。
做法步骤：
1、锅里下油烧热后放入擦干水的小黄鱼，生姜片和小葱段也一起放入锅里。
2、用中火将小黄鱼煎炸到两面金黄（途中要及时夹出焦黄的葱姜），盛入保鲜盒里自然冷却。
3、倒入糟卤没过小黄鱼并调入少许白糖，密封保鲜盒冷藏糟制1到2小时即可食用。
糟香小黄鱼做法四
原料：小黄鱼、香糟卤、料酒、胡椒粉、姜片、花椒、盐各适量。
准备工作：处理干净的小黄鱼用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟，厨房纸巾吸干小黄鱼的表面后，再将小黄鱼搁在架子上晾约10分钟。
做法步骤：
1、煎锅加热后加入少许油，放入数片姜和数粒花椒，小火煸至花椒变成黑色，捡除姜片和花椒。
2、将小黄鱼放入锅中两面煎黄，再往锅中加入一点点盐，淋入少许料酒烹至酒气挥发，熄火。
3、将煎好的小黄鱼盛入盘中让其自然冷却，往盘中加入适量香糟卤并盖上保鲜膜。
4、浸泡约4小时左右就可以开吃了，中间上下翻动一次或两次让小黄鱼入味均匀。
补充说明：
1、购买小黄鱼的时候尽量不要挑选个头太大的，否则不容易煎熟而且不容易入味。
2、煎炸时候一面定型后再翻面，动作要轻柔，不然小黄鱼很容易碎掉。
