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卤素鸡的做法,卤素鸡怎么做

  更新于2009-10-14T12:21:13      作者:佚名

  卤素鸡是一道很简单的家常菜,此菜饱含卤汁,鲜香可口,充满家的味道。卤素鸡的做法也有很多种,如果你想知道卤素鸡怎么做最好吃,就接着往下看吧,下面我把卤素鸡的多种不同做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  卤素鸡一:圆素鸡、葱、小米椒、八角b:生抽、老抽、白糖、料酒各适量。素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段。锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

  卤素鸡二:豆腐皮、盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒各适量。将豆腐皮用温水清洗,卷成卷后用棉线捆好,平锅中放少许油,将豆腐卷煎至表面微黄备用;坐锅点火倒油,下入香菜根(也可以放点洋葱)、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香,冲入适量清水,调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉,大火烧开后放入素鸡,中小火卤制15分钟,出锅改刀装盘即可。

  卤素鸡三:素鸡6只、辣椒1个、老姜1块、素香卤汁1锅。将素鸡洗净备用。辣椒、老姜都切成细丝备用。将素香卤汁烧开备用。起油锅,将辣椒丝、姜丝炒香,放入素鸡拌炒一下,再将素鸡倒入做法2的卤汁中,转小火卤约25分钟,取出排入盘中即完成。

  卤素鸡四:素鸡切片,稍厚点;锅内放油,介于炸和煎之间的量,用锅铲翻炸至金黄色;炸好的素鸡用凉水泡15分钟;锅内放少许油,入葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶等卤料煸香,下素鸡,加入水、酱油、盐煮20分钟即可。

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