卤素鸡是一道很简单的家常菜，此菜饱含卤汁，鲜香可口，充满家的味道。卤素鸡的做法也有很多种，如果你想知道卤素鸡怎么做最好吃，就接着往下看吧，下面我把卤素鸡的多种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。
卤素鸡一：圆素鸡、葱、小米椒、八角b:生抽、老抽、白糖、料酒各适量。素鸡洗净沥水，切薄片。葱切葱花，小米椒切小段。锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
卤素鸡二：豆腐皮、盐、味精、白糖、酱油、五香粉、料酒、八角、花椒、香叶、辣椒各适量。将豆腐皮用温水清洗，卷成卷后用棉线捆好，平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；坐锅点火倒油，下入香菜根（也可以放点洋葱）、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟，出锅改刀装盘即可。
卤素鸡三：素鸡6只、辣椒1个、老姜1块、素香卤汁1锅。将素鸡洗净备用。辣椒、老姜都切成细丝备用。将素香卤汁烧开备用。起油锅，将辣椒丝、姜丝炒香，放入素鸡拌炒一下，再将素鸡倒入做法2的卤汁中，转小火卤约25分钟，取出排入盘中即完成。
卤素鸡四：素鸡切片，稍厚点；锅内放油，介于炸和煎之间的量，用锅铲翻炸至金黄色；炸好的素鸡用凉水泡15分钟；锅内放少许油，入葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶等卤料煸香，下素鸡，加入水、酱油、盐煮20分钟即可。
