首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

川味卤汁的做法

  更新于2009-10-17T8:10:57      作者:佚名

  要做出好吃的卤菜,就离不开好的卤汁。下面我给大家介绍一种川味卤汁的做法,供喜欢川味卤菜的朋友们作为参考。

  川味卤汁的原料:桂皮、草果、裕果、砂仁、山萘、丁香、白蔻、香液、八果、小茴香、花椒、红蔻、冰糖、姜、凉姜、甘松、排草、碧波。

  川味卤汁的做法:首先我们先炒糖色,把锅坐热倒少许水(油炒糖色也可以),不等水开,就把冰糖放进去化;糖炒化后就可以加水了,我们加这个水最好是热水;水加好以后,我们放入姜片,加三勺料酒,三勺老抽,再放少许的胡椒粉,放盐,放鸡精。

  下面我们找一块布,把各种调料包起来:先放两块桂皮,草果要拍破,裕果也是拍破,这样那个味道更能出来,山萘就放一块,丁香一定要少放它的味比较大,白蔻也要少放点儿因为它性凉凉姜放一个,碧波放两个,花椒和茴香可以多放点儿,砂仁少放,排草放两根就可以了,甘松放一点,最后放上两片香叶,然后扎紧布袋,把它放到锅中煮一会儿,让熬它出香味,就可以了。

  然后您就可以把自己喜欢的肉类放到里面卤制啦!味道那是相当地好啊。

  提醒:做好的卤汁可以放到荫凉通风的地方存放,存放时间要依具体情况而定,如果保存得当,存放一年也不会坏。每次用卤汁之前,可以再加些盐,鸡精,胡椒进行二次调味。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰