话梅猪肘的做法,加了话梅的卤猪肘毫无油腻感

  更新于2016-10-20T7:43:44      作者:乐农

  卤猪肘也是我很喜欢的猪肘吃法,这款卤猪肘里面加了话梅,酸酸甜甜的味道毫无油腻感。

话梅猪肘的做法,加了话梅的卤猪肘毫无油腻感

原料:

猪肘子500克,冰糖15颗,话梅6颗,生抽2勺,老抽2勺,料酒4勺,八角1颗,香叶2片,姜片5片,独蒜1颗,大葱适量。

准备工作:

  猪肘处理干净后剁成小块,大葱切段,姜和蒜都切片。

做法步骤:

  1、处理干净的猪肘放在锅里,加适量清水和大葱段烧开,煮20分钟后捞起猪肘待用,锅里剩下的汤汁也盛出来待用。

  2、起锅下油,油热后下姜片和八角爆出香味,倒入猪肘翻炒至表面微焦,再加入4勺料酒稍微焖一会,倒入先前煮猪肘的汤汁淹没猪肘。

  3、加生抽、老抽、话梅和香叶烧至滚开,转小火卤制20分钟后加入冰糖,继续保持小火煮至汤汁变浓,收干起锅。

多说两句:

  这样做出的话梅肘子味道确实不错,冰糖的甜和话梅的酸都能去除猪肘的油腻感,所以吃起来毫无油腻的感觉。而猪肘本身经过1小时左右的卤煮后,完全入味且入口即化。


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