卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。除此之外，卤鸡蛋的做法还有很多种，风味各有其特色。如果你想知道卤鸡蛋怎么做，就接着往下看吧，下面我最有代表性的五种卤鸡蛋的制作方法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的卤鸡蛋。
梅干菜卤鸡蛋：鸡蛋10个、梅干菜100克、姜葱适量，酱油、料酒、糖各适量。鸡蛋清洗干净后下冷水锅，水开后煮15分钟捞起过凉水，并将蛋壳敲碎；锅中重新放水，下入泡好的梅菜，调入酱油、料酒、糖，大火烧开后放入鸡蛋，水再开后改中小火煮40分钟；关火焖8小时即成（可以在晚上做，焖一夜，转天早上正好做早点）。
甘草卤鸡蛋：鸡蛋12个，白糖、大料、桂皮各40克，丁香、白芷、三艾、白酒10克，甘草20克，酱油125克。先将鸡蛋煮至七八成熟，剥去外壳待用。将白糖、大料、桂皮、丁香、白芷、甘草、三艾、白酒等卤料放入锅中，加适量水，煮开约5分钟，然后把剥好的鸡蛋放入锅中，用小火卤制20-25分钟，使卤汁浸入蛋内，捞出鸡蛋即成。
