今天推荐我很喜欢的卤菜拼盘，鸡翅、豆腐、鸡蛋和白菜同时卤出来，搭配成拼盘很有新意。
原料：
鸡翅根8个约400克，豆腐1大块约350克，鸡蛋6枚约400克，整棵白菜的白菜帮约750克。
卤料包：
花椒30粒，小茴香30粒，香叶5片，八角2枚捏碎，草豆蔻1枚，桂皮2小块。
调味料：
酱油40克，生抽20克，红酒20克，老抽10克，单晶冰糖8块约30克，大葱1段，蒜4瓣，姜1大块。
准备工作：
鸡翅根洗净后氽熟待用，豆腐切厚片，鸡蛋洗净，整棵白菜帮竖着切成四瓣（底部不要切断），所有卤料包原料放入一块纱布中扎紧。
做法步骤：
1、卤锅里添加1500克清水，放入卤料包和所有的调味料，烧开后就是卤汁了。
2、先把鸡翅根和豆腐片放入卤锅里，大火卤制20分钟后加入12克盐，再继续卤10分钟就捞出来。
3、捞出的鸡翅根和豆腐片放在容器，倒入大约1/3卤汁，将鸡翅根和豆腐片慢慢地浸泡至入味。
4、接着把鸡蛋和白菜帮放入卤锅里，开小火，用剩余的卤汁继续卤制20分钟。卤到10分钟左右的时候，取出鸡蛋敲出裂纹，再重新放回卤锅里，再加入6克盐。
5、卤制到20分钟左右的时候，关火，再过20分钟左右就可以捞出白菜和鸡蛋了。
6、浸泡至入味的鸡翅摆入盘中，再把豆腐片切成适口的大小放在盘里，白菜打开放在盘里，鸡蛋切成两瓣放在盘里，放点香菜段增色，再淋少许卤汁即可端上餐桌。
多说两句：
1、不喜欢颜色太深的朋友可以不加老抽，或少加。
2、卤白菜一定要选用白菜帮部分，因为白菜帮耐久煮，制作时易于成型，而且经卤煮后口感软烂。
