糟香芸豆粉糯可口，有淡淡的酒香，可以当作零食，也可以用来下酒或配粥食用。而且芸豆具有较高的药用价值，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效，是一种滋补食疗佳品。糟香芸豆的做法非常简单，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。
糟香芸豆一：糟卤半瓶，芸豆半碗。芸豆提前一天加水泡发，泡好的芸豆捞出再加水，如沙锅大火烧开，再转小火煮至酥烂关火，静置晾凉。凉的芸豆沥干水分，倒入糟卤、适量凉开水，至淹没芸豆，盖上保鲜膜，入冰箱浸泡一夜即可食用。
糟香芸豆二：芸豆150克、醪糟500毫升、冰糖30克、红枣和枸杞少许，盐适量。芸豆用冷开水泡软备用。将300毫升的醪糟倒在锅里，放上芸豆、红枣和枸杞，再加水使豆子完全被浸没，放上一点盐用中火煮开后转小火，慢煮到芸豆酥软，关火晾凉。倒进可以密封的容器，然后加进剩余的200毫升醪糟搅拌均匀，密封好后放进冰箱。
制作关键：芸豆用生水泡易出现异味，用冷开水会好一些。盐的味道以吃不出咸味为主，放一点盐的目的是为了让醪糟的甜鲜味道更明显。最后再加一些醪糟，可以让成品味道更浓郁。
提醒：芸豆含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，用小火慢煮最安全，而且不容易出现内部夹生的现象。
营养功效：芸豆不仅营养丰富，而且药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
