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糟香芸豆的做法

  更新于2010-1-16T8:27:23      作者:佚名

  糟香芸豆粉糯可口,有淡淡的酒香,可以当作零食,也可以用来下酒或配粥食用。而且芸豆具有较高的药用价值,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效,是一种滋补食疗佳品。糟香芸豆的做法非常简单,下面我给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考。

  糟香芸豆一:糟卤半瓶,芸豆半碗。芸豆提前一天加水泡发,泡好的芸豆捞出再加水,如沙锅大火烧开,再转小火煮至酥烂关火,静置晾凉。凉的芸豆沥干水分,倒入糟卤、适量凉开水,至淹没芸豆,盖上保鲜膜,入冰箱浸泡一夜即可食用。

  糟香芸豆二:芸豆150克、醪糟500毫升、冰糖30克、红枣和枸杞少许,盐适量。芸豆用冷开水泡软备用。将300毫升的醪糟倒在锅里,放上芸豆、红枣和枸杞,再加水使豆子完全被浸没,放上一点盐用中火煮开后转小火,慢煮到芸豆酥软,关火晾凉。倒进可以密封的容器,然后加进剩余的200毫升醪糟搅拌均匀,密封好后放进冰箱。

  制作关键:芸豆用生水泡易出现异味,用冷开水会好一些。盐的味道以吃不出咸味为主,放一点盐的目的是为了让醪糟的甜鲜味道更明显。最后再加一些醪糟,可以让成品味道更浓郁。

  提醒:芸豆含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,用小火慢煮最安全,而且不容易出现内部夹生的现象。

  营养功效:芸豆不仅营养丰富,而且药用价值也很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

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