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卤大肠的做法,怎样卤大肠

  更新于2010-2-3T10:18:18      作者:佚名

  加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、青葱、姜片及花椒粒爆香。加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于锅内。再加入爆香之蒜仁、辣椒、青葱、姜片和花椒粒于卤锅内煮沸。把大肠放入卤锅内,用小火卤约40分钟即可。

  卤大肠四:猪大肠1000克,大葱20克,姜10克,料酒10克,大蒜20克,酱油10克,胡椒粉3克,盐5克,花椒2克,陈皮4克,辣椒5克,八角3克,味精1克,植物油15克。将猪大肠收拾干净,放入开水中稍煮,捞出洗净;葱切段,姜切片,蒜剁细成末备用;

  将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱段、姜片、蒜末、干红椒、花椒、大料、陈皮爆香,烹入料酒、酱油,倒入开水,再放入猪大肠、精盐、味精、胡椒粉煮开;用小火慢煮,待大肠煮熟,捞出凉透,切块即可。

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