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卤羊肉的做法三种

  更新于2010-3-9T15:25:45      作者:佚名

  羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季,适当的多吃些羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。羊肉的吃法多种多样,今天我要给大家说说卤羊肉怎么做。其实卤羊肉的做法也有很多种,比较常见的有红卤羊肉,白卤羊肉,称卤羊肉等。下面把具体做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  红卤羊肉:将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅,放白糖炒糖色浓稠时,放羊肉炒匀上色。放姜,黄酒,酱油,茴香,八角,香叶,切成块的白萝卜(去羊膻味的),小红椒,与羊肉加清开水没过原料,一起大火滚开后,中火焖炖至酥烂,汁稠浓味时,撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。

  白卤羊肉:带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱各适量。洗净带皮山羊肉,放入锅内焯水,洗净,再放入锅内加水烧开,加葱节、姜片,烧至羊肉酥烂,拆去羊骨,用漏勺捞起,皮朝下放在盘中,把碎肉铺在上面,再用盘压平,冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成。

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