稀卤羊肉：熟羊肋条肉1000克、红萝卜50克、水发玉兰片50克、淀粉40克、面粉15克、植物油500克、鸡蛋清3个、食盐2克、白糖50克、酱油30克、葱末25克、姜末2克、醋25克、香油25克、蒜末10克。将熟羊肉用坡刀片成1厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。
将玉兰片，红萝卜均切成0.5厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出。将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”。取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽糊”摊匀待用。炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视糊凝固时，起锅滗油，再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面。
出锅后，用刀改成3厘米大的菱形块，按原形摆入盘内。锅内用植物油50克烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、酱油调成的芡汁，加玉兰片、红萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，浇在羊肉上，此菜即成。
