首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

卤牛腱的做法

  更新于2010-5-6T17:42:0      作者:佚名

  卤牛腱的做法有很多种,今天我要给大家介绍的是两种比较简单的做法,比较适合家庭自行制作,大家不妨动手试一试。这两种做法虽然简单,但味道并没差到哪儿去,而且它的快捷方便适应我们今天的紧张生活。下面我把具体做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考。

  卤牛腱一:牛腱500克,香叶、甘草、五香、生蒜、陈皮、桂圆、黄酒各适量。先将香叶、甘草、五香、生蒜、陈皮装入纱布包扎紧,做成调料包备用。把牛腱先焯水,煮去一道血水,过冷水后沥干。沥干水的牛腱放入高压锅,倒上一勺子黄酒(15毫升),放入调料包、桂圆,冷水里再加上盐、酱油初步调味。高压锅闷十五分钟。注意时间千万不能长,否则稀烂。开盖凉,2小时后从冷汤汁中捞出牛腱,切成薄片。另配调味汁,沾着吃。

  卤牛腱二:牛腱1500克、五花肉500克、大葱120克、姜50克、老抽50ml、黄酒15ml、盐适量、清水大量。准备一深锅烧水至水沸,牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水冲,沥干待用。大葱切成2寸长的段,整块大姜拍碎。

  把放冷了的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里,倒上清水(没过原料即可)、老抽、黄酒,然后盖上锅盖放在大火上蒸压。等高压锅气响后保持大火力再压10分钟(此时间作为参考!蒸压时间会因燃具火力不同有长短差异),关火。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰