美味的酱鸭人人爱吃,但是要想做出美味的酱鸭却并不是人人都会的。为了让大家都能轻松吃到自己亲手制作的酱鸭,今天我给大家推荐一种极其简单的做法,并给大家说说让酱鸭更好吃的窍门。方法虽然简单,但做出的酱鸭颜色红亮、鸭肉很酥、油而不腻,相当的好吃。下面我就把这种美味酱鸭的简单做法介绍如下,供朋友们作为参考。
原料:大鸭腿一只,冰糖适量、老抽、生抽(老抽跟生抽的比例1.5:1)、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒适量。
做法:将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来。加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右。
汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上。开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。取出鸭腿,晾凉,斩块即可。