酱牛肉酱香浓郁，非常好吃，大家不妨做来尝尝。酱牛肉的做法有很多种，下面我就给大家推荐几种适合家庭自制的方法，供喜欢吃酱牛肉的朋友们作为参考。最后再给大家说说酱牛肉怎么做最好吃，帮助大家掌握制作酱牛肉的要领。
陈皮酱牛肉的做法：
牛腱子肉洗净，切块。用油煎下牛肉，放酱油和糖。牛肉放沙锅里，加温水，料酒、老抽、糖，我刚买了日本味淋，也放了点，不知道有没有作用。据说一般炖肉最后放酱油和盐，不然肉会老的。但是我想酱牛肉不怕韧，就一起放了。结果发现，肉一点都不韧，特软和。
放了一大把陈皮，还有葱段、小茴香、八角、桂皮、香叶、肉寇，如果有丁香就更好了。重要的是，我加了几片山揸干，代替醋，肉会比较烂。中火开锅，转小火慢炖，我用了三个小时。取出晾凉。吃的时候切成片，再撒点青蒜，我还喜欢浇点香醋。
正宗酱牛肉的做法：
牛腱子肉1块（约1000g），黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
