酱牛肉的做法3种,家庭酱牛肉怎么做好吃

  更新于2016-1-25T10:36:9      作者:小厨葡萄

  酱牛肉酱香浓郁,非常好吃,大家不妨做来尝尝。酱牛肉的做法有很多种,下面我就给大家推荐几种适合家庭自制的方法,供喜欢吃酱牛肉的朋友们作为参考。最后再给大家说说酱牛肉怎么做最好吃,帮助大家掌握制作酱牛肉的要领。

陈皮酱牛肉的做法:

  牛腱子肉洗净,切块。用油煎下牛肉,放酱油和糖。牛肉放沙锅里,加温水,料酒、老抽、糖,我刚买了日本味淋,也放了点,不知道有没有作用。据说一般炖肉最后放酱油和盐,不然肉会老的。但是我想酱牛肉不怕韧,就一起放了。结果发现,肉一点都不韧,特软和。

  放了一大把陈皮,还有葱段、小茴香、八角、桂皮、香叶、肉寇,如果有丁香就更好了。重要的是,我加了几片山揸干,代替醋,肉会比较烂。中火开锅,转小火慢炖,我用了三个小时。取出晾凉。吃的时候切成片,再撒点青蒜,我还喜欢浇点香醋。

正宗酱牛肉的做法:

  牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根。洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

  将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。

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