绝对美味的卤鸭翅,附老卤汁的做法

  更新于2010-6-7T18:39:26      作者:佚名

  今天给大家推荐一道做法简单,但却绝对美味的卤鸭翅,此菜色泽红亮,美味无敌,喜欢吃鸭翅的朋友绝对不可以错过哟。今天这道卤鸭翅好吃的关键就在于那一碗老卤汁,下面我把卤鸭翅的制作过程及老卤汁的做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。

  原料:鸭中翅6个、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香叶、草果、老姜、葱、盐、干辣椒、老卤汁各适量。

  做法:鸭翅膀洗净,清理掉翅膀上的小杂毛,入开水锅中焯水后捞出沥水备用。姜切片,葱打葱结。老卤汁加适量清水,加入以上所有调料,大火煮开。放入鸭翅膀,煮开之后,转中火煮上10分钟,转小火慢慢卤吧,大概一小时左右,直到自己喜欢的熟烂程度,取出晾凉即可!

  老卤汁的做法:烧适量开水,加入老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香叶、草果、老姜、葱、盐、干辣椒各适量。煮上5~10分钟左右即成卤汁。注意老抽跟生抽的比例是1:1.5。卤过菜的卤汁过滤后留用,每次就留固定量即可,反复用,就是美味无敌的老卤汁了。卤汁平时要放冰箱内保存,如果长期不用,就速冻!!


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