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卤藕片,藕的绝妙吃法

  更新于2010-12-10T13:31:39      作者:佚名

  对于喜欢卤菜的朋友们来说,如果你吃腻了卤肉,不妨尝尝这道卤藕片,吃起来绝对过瘾。这类卤制素菜味道都差不多,都是一锅出,不同就是各种素菜所附带的口感和营养不同罢了。以下是具体做法,朋友们如果有时间可以试试看——

  先说说卤水的做法:

  香料:八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒适量、小茴香适量、白扣3颗、砂仁1个。

  调料:酱油8大匙(约重110克)、冰糖70克、香油适量、清水1000克。

  配料:姜50克、葱25克、蒜4瓣。

  制作:准备香料,能掰碎的就掰碎,全塞进卤料罐中,刚好一小罐;准备调料和配料;把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸,小火继续煮80分钟即可。

  说明:卤水可以反复使用,越用越用。用几次后,可以再加一点香料、调料和配料;每次卤完后,煮沸,立即揭开锅盖,避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里;煮沸后的卤水过滤,冷藏保存。

卤藕片,藕的绝妙吃法

  下面介绍卤藕片的做法:

  材料:藕、木耳、卤水各适量,干辣椒10根。

  做法:藕刮皮切片,木耳泡发;放到卤水里,加入干辣椒段,小火煮30分钟即可。

  说明:我喜欢辣辣的卤菜,所以放了一些干辣椒,不喜欢辣的可少话些就行了。

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