对于喜欢卤菜的朋友们来说，如果你吃腻了卤肉，不妨尝尝这道卤藕片，吃起来绝对过瘾。这类卤制素菜味道都差不多，都是一锅出，不同就是各种素菜所附带的口感和营养不同罢了。以下是具体做法，朋友们如果有时间可以试试看——
先说说卤水的做法：
香料：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒适量、小茴香适量、白扣3颗、砂仁1个。
调料：酱油8大匙（约重110克）、冰糖70克、香油适量、清水1000克。
配料：姜50克、葱25克、蒜4瓣。
制作：准备香料，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐；准备调料和配料；把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸，小火继续煮80分钟即可。
说明：卤水可以反复使用，越用越用。用几次后，可以再加一点香料、调料和配料；每次卤完后，煮沸，立即揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里；煮沸后的卤水过滤，冷藏保存。
下面介绍卤藕片的做法：
材料：藕、木耳、卤水各适量，干辣椒10根。
做法：藕刮皮切片，木耳泡发；放到卤水里，加入干辣椒段，小火煮30分钟即可。
说明：我喜欢辣辣的卤菜，所以放了一些干辣椒，不喜欢辣的可少话些就行了。
