我们平常所吃到的茶叶蛋，很多都是用酱油煮的。其实，不用放酱油，不用放老抽，生抽。放进红糖后，一样可以起到上色的作用，一样可以煮出美味的茶叶蛋。下面大家就跟我一起来煮一次不放酱油的茶叶蛋吧——
原料：鸡蛋、小沱茶、红糖、红椒、香叶、大料、桂皮、党参、肉蔻、小茴香、花椒、盐、鸡精、清水各适量。
做法：清水煮鸡蛋，大火煮8～10分钟左右，捞出。用清水先把小沱茶放进去稍微泡一会儿，再把所有的材料放进去。大火煮。边煮边搅，颜色就渐渐的变深了。把煮熟的鸡蛋匀力的敲一敲，再用针在鸡蛋的底部，就是鸡蛋的比较圆的这头扎几下，这样容易入味。把敲好的鸡蛋放进茶叶汤里，小火慢煮40分钟左右。即可。
提醒：鸡蛋煮的时间一定要长，要用针在煮熟鸡蛋的底部，就是比较圆的那头扎几下，放进茶叶汤里小火慢炖，咕嘟咕嘟的，茶叶蛋才会特别好吃，特别的入味。煮的时候也可以把鸡蛋皮剥掉，不过，我还是觉得连皮一起煮，就是把皮敲出碎纹，煮出来的鸡蛋有花纹会比较好看。
