茶香卤鸡腿除了肉香外，还多了一份茶叶的清香。这道菜做法简单，可凉可热，可以提前准备好，免却集中操作的麻烦。现将茶香卤鸡腿的做法介绍如下，如果你有兴趣不妨试试看——
材料：琵琶腿（大鸡腿）2个，铁观音茶20克，姜1块，大葱1段。
调料：干辣椒2～3支，桂皮1片，大料3粒，老抽1.5小匙，生抽2大匙，黄酒（或料酒）1大匙，花椒1小匙，盐2～3小匙，冰糖20克。
做法：将茶叶放在一大杯子中，倒入500ml沸水，盖上盖子，焖10分钟；鸡腿洗净，放入凉水锅中，中大火煮开3～5分钟；将鸡腿捞出，冲洗干净，沥干；锅中倒入沥净茶叶的茶水，再倒入约800ml左右的水。放入葱段和姜片，再放入除冰糖外的所有“调料”，大火煮开后放入鸡腿。再次煮开后转小火，卤40～50分钟左右。最后放入冰糖，待冰糖溶化即可。卤好的鸡腿取出切段儿，再淋上汤汁。
经验分享：铁观音茶叶用普通的即可；冰糖不要过早放入，太早放的话会影响味道。其作用主要是另令汤汁油亮些；除了鸡腿外，还可以卤鸡翅、鸡蛋、鸡脖子等。一次可多做些；卤好的鸡腿不要着急捞出，最好在原汤中浸泡一夜，使其更入味。
