五香酱肉成菜色泽红润，肥而不腻，鲜美醇香，是一道很好的下酒菜。五香酱肉的做法很简单，现将两种做法具体介绍如下，让你尝尝各种不同风味的五香酱肉。
北京五香酱肉的做法：
原料：猪后臀尖、冰糖、红糖、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、葱姜段各适量。
准备工作：肉洗净切成五厘米见方，用冰糖、红糖、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、十三香、葱姜段腌制一晚。糖和盐的比例为3：1，酱油加料酒要没过肉，不要加清水，只用酱油和料酒。用保鲜膜封好放入冰箱。不要用老抽颜色太重。
做法步骤：将腌好的猪肉放入高压锅炖20分钟，取出后放凉即可食用。
