首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

酱腔骨的做法及要领

  更新于2009-5-22T8:57:40      作者:佚名

  酱腔骨是很好吃的一道家常美食,现将各种酱腔骨的做法及酱腔骨制作要领介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们参考。

  黄酱酱腔骨

  原料:腔骨,干黄酱,豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶各适量。

  做法:腔骨洗净用牙签扎小洞,热水焯去杂质,血沫捞出备用。油锅热后葱姜爆香,放入干黄酱翻炒,酱色稍变色加水稀释,放入豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶翻炒均匀,翻炒至酱香味四溢。

  加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量开水小火炖2小时。出锅前大火收浓汤汁即可。

  东北酱腔骨

  原料:腔骨,东北豆酱,各种家常调味料适量。

  做法:先将排骨在清水中当浸泡24小时,清除血沫。将排骨入锅,放清水多一些(够2小时用)烧开,再次清除血沫,加入姜片、料酒、草果、豆寇、桂皮煮1小时。加入盐少许,大料煮1小时。

  加入东北豆酱,试咸淡,收汤至锅内无汤,关火即可。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰