这个香卤猪耳简单方便又好吃，非常适合家庭制作，卤好的猪耳很入味，如果是放到冷藏里的话，卤汁还会变成胶冻，味道顶呱呱。有兴趣的朋友们不妨试试看吧——
原料：猪耳朵2个。
卤汁料：香葱1根，姜1块，干辣椒3根，八角3颗，生抽，鸡粉，花椒适量，老抽少量。
过程：猪耳朵刮毛，洗净。放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用。香葱切段，姜切片，干辣椒切段。锅内放凉水少许，将生抽，鸡粉，花椒，老抽，八角，葱段，辣椒段，姜片调成卤汁加入凉水中。放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾。
转小火，焖一个小时（喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟）。关火，待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。
