这道家传秘制的橘香卤鸭爪美味无敌，每次一上桌就会受到哄抢，如此美味不敢独享，现将具体做法奉献如下，有兴趣的朋友们可以做来尝一尝——
原料：鸭爪、大葱、老姜、生抽、老抽、料酒、橘子皮、干辣椒、豆瓣酱、八角、盐、白糖、蜂蜜、白芝麻各适量。
准备：橘子皮洗净去白白的部分切小块，橘子肉去外面的薄皮。入料理机加清水，放适量蜂蜜。打成浆待用。
处理鸭爪：大葱切段，姜切片，爪子洗净剪掉指甲。锅中放大葱、爪子入锅，放姜片，葱段，清水，盖上锅盖煮开，开锅后继续煮5～8分钟。将爪子捞出，用凉水冲一下。
制作：爪子再入锅，放葱段、老姜、八角，倒入少许橘子皮浆，一小匙豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，清水。水没过爪子2CM左右即可。盖上锅盖煮，煮开继续煮上10分钟，加盐，白糖调味，继续大火煮5分钟转小火焖煮到自己喜欢的熟烂程度，转大火不停搅拌收汁即可。
制作要领：橘子皮记得要尽量去掉白瓤，老抽的量不用太多，颜色不想要那种酱色的。干辣椒两个即可，豆瓣酱也小小一匙，不要很辣。最后大火收汁很重要，要不断翻炒。
