首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

浓香豆皮卷的做法

  更新于2011-3-29T11:1:21      作者:佚名

  豆皮,也叫豆油皮,是做豆腐时漂在最上层的大豆精华,和腐竹是一母同胞的兄弟,对素食者来说是很优质的蛋白质来源。今天,我们好菜吃吃吃教朋友们用油豆皮制作一种浓香扑鼻的豆皮卷。这个豆皮卷的做法并不难,汤汁是我自己调的,还加了一些中式香料,味道特别香浓。

  原料:油豆皮184g,老抽15ml,生抽10ml,素蚝油5ml,冰糖粉2小勺,转化糖浆半小勺,中式香料适量。

  做法:油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上。放凉后切片。

  制作要领:捆绑豆皮的时候要绑紧了。如果切开后发现汤汁没有渗入内部,没关系,用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上,来回几次就可以让内部豆皮也入味了。切记汤汁不可收的太干,因为汤汁含糖,收太干会把糖煮的发苦。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰