豆皮，也叫豆油皮，是做豆腐时漂在最上层的大豆精华，和腐竹是一母同胞的兄弟，对素食者来说是很优质的蛋白质来源。今天，我们好菜吃吃吃教朋友们用油豆皮制作一种浓香扑鼻的豆皮卷。这个豆皮卷的做法并不难，汤汁是我自己调的，还加了一些中式香料，味道特别香浓。
原料：油豆皮184g，老抽15ml，生抽10ml，素蚝油5ml，冰糖粉2小勺，转化糖浆半小勺，中式香料适量。
做法：油豆皮像叠被子一样折成长方形，用棉线捆绑好。平底锅放油，下入豆皮卷煎至两面金黄，关火。锅中倒入所有调料，放入豆皮卷浸泡，过20分钟翻面再泡20分钟。泡好后开火，先大火煮开，转中小火慢慢炖煮入味，最后大火收汁。煮好的豆卷非常软，要小心的用铲子铲到案板上。放凉后切片。
制作要领：捆绑豆皮的时候要绑紧了。如果切开后发现汤汁没有渗入内部，没关系，用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上，来回几次就可以让内部豆皮也入味了。切记汤汁不可收的太干，因为汤汁含糖，收太干会把糖煮的发苦。
